Cuisiner sans graisse

On oublie souvent qu’une mauvaise technique de cuisson (riche en graisse), peut être à l’origine d’une prise de poids.

La cuisine au court-bouillon

Petit pré-requis pour aller plus loin :

Attention, nous ne parlons pas ici de la cuisson « bouillie  » -fade et sans goût- mais bien du court-bouillon -le jus est plus concentré que le produit- : pas de perte de goût).

Il existe deux types de cuisine au court-bouillon : avec des cubes et avec des gels.

Le court bouillon avec cube de bouillon

Pratique et peu cher : diluer un cube de bouillon (dégraissé) dans un verre d’eau.

Verser un peu de ce bouillon dans la poêle.

Vous avez un jus pour lancer vos oignons, cuire votre poulet, démarrer votre sauce…

Si vous ne souhaitez pas de sauce : ne couvrez pas lors de la cuisson.

=> l’eau s’évapore et le goût se concentre dans l’aliment. 

Le court Bouillon avec gel:

Gels de Sauce (plus concentré) ou de Bouillon : à déposer dans la poêle, comme si c’était du beurre.

Quelle bouillon gel puis-je utiliser?

De nombreux gels sont gras, en réalité, mais les Marmites de sauce ou de bouillon KNORR, Ainsi que les Coeurs de bouillon de MAGGI sont adéquats et non gras.

Attention, il ne faut pas confondre avec les sauces déshydratées ou les bocaux de sauces  «prêts à l’emploi» : Lacroix, Knorr, D&L, …

La norme : Max 20 Kcal / Portion.