Quiches

Toujours en version équilibrée et diététique.

Pâte à Pizza
On trouve des pâtes à pizza « à la levure boulangère » dans la plupart des grandes surface (marque LABEL)

Quiches
La pâte
La pâte utilisée généralement pour les quiches contient du beurre (pâte feuilletée, brisée, …).
Je vous conseille donc d’opter pour une pâte à pizza (à la levure boulangère).
beaucoup moins grasse.
La composition est similaire au pain.
Vous pourrez donc consommer la portion correspondant à votre poids de pain.
Ps : Vous pouvez également faire votre pâte « maison » à la main ou avec une machine à pain.
Utilisez alors la recette simple de votre pâte à pizza, mais sans huile
=> Farine + sel + eau.

Exemple de pâte à pizza
Exemple de pâte à pizza Label (ici : Carrefour)

Dosage : utiliser le poids autorisé en pain
Par exemple
Une pâte à pizza (à la levure Boulangère) pèse : 260g.
Si votre dose de pain est à 60g : pourrez avoir 1/4 (un quart) de la quiche.
Si vous avez un doute : La pâte à pizza doit être à Maximum 5% graisse (max 5g/100g)

L’appareil
L’appareil d’une quiche signifie « le contenu » : les oeufs, les légumes, le fromage, …
Il vaudra mieux avoir une quiche avec les bords « bien hauts » et « une bonne quantité d’appareil » pour être rassasié tout en respectant vos portions (légumes-protéines-féculents).

Termes
Foncer une pâte signifie l’étaler dans le moule.
Blanchir un légume signifie le cuire à l’eau, quelques minutes.