variantes sur la courgette

Gratin de courgettes et ses variantes
(en flan, au Boursin, au curry, …)

Courgettes farcies

En version allégée : haché de veau, et cuisson sans graisse ajoutée.
ps : valable pour n’importe quels autres légumes (poivrons, tomates, aubergines…)

Ingrédients (4 personnes)

Courgettes farcie gratinée
Courgettes farcies tomate et viande hachée.

– 2 belles courgettes
– 1 oignon
– 2 éclats d’ail
– 600 g de veau haché.
– 500 g de tomates pelées
– 1 cuillère à café d’herbes de Provence
– 1 carré de sucre
– 1 cube de bouillon de boeuf dégraissé.
– 1 pincée de sel
– 1 pincée de poivre
– 4 cuillères à soupe d’Emmental râpé (14%).

Préparation

Dans une casserole, cuire la viande hachée.
Démarrer la cuisson à froid, pour que le haché cuise ‘dans sa propre graisse’.

Pendant ce temps,
Laver les courgettes, en couper les extrémités,
puis les couper en deux dans le sens de la longueur.

Enlever les pépins du centre avec une cuillère,
puis creuser la courgette.
Récupérer la chair, la détailler en cubes.

Lorsque la viande hachée est cuite,
Réservez-là dans un plat.

Conserver la poêle (qui contient un peu de graisse).
Utiliser cette graisse pour faire revenir l’oignon.
Ajouter ensuite la chair de courgette.

Saler, poivrer.

Ajouter la viande hachée et la boite de tomates pelées,
Couper grossièrement les tomates avec un couteau dans la casserole,
Ajouter le morceau de sucre (pour couper l’acidité),
Une poignée d’herbes de Provence,
le cube de bouillon de boeuf et l’ail pressé.

Laisser mijoter le tout environ 15 min.
La sauce doit être épaisse.
Rectifier l’assaisonnement.

Déposer les courgettes côte à côte, dans un plat allant au four,
les remplir de la préparation viande + cubes de courgettes.
Ajouter le reste de sauce autour des courgettes.

Parsemer de gruyère râpé, mettre au four moyen pendant 30 min.

N’oubliez pas d’ajouter un féculent (du riz ou de la purée).