Je n'en peux plus de lire mille et une publications sur ce fichu index glycémique!
Comme si c'était l'information clé à prendre en compte lorsqu'il s'agit d'alimentation! Comme s'il suffisait de suivre un "classement" pour prendre les bonnes décisions alimentaires!
Nous sommes en 2023.
Une proportion astronomique de la population se sent mal dans sa peau, veut perdre du poids, et a déja tenté des régimes drastiques au point de ne plus savoir quels sont ses vrais goûts alimentaires (à bas le sucre, à bas les graisses, à bas les plaisirs, culpabilité excessive...)
Tout ceci abime votre relation à la nourriture, ce qui entraîne bien trop de frustrations, et de compulsions alimentaires compensatoires (boulimie, hyperphagie, perte de contrôle...)
L'index glycémique, c'est "juste" la capacité du sucre d'un aliment précis à faire monter la glycémie. C'est tout!
Ça ne veut PAS dire que les index bas vont vous faire maigrir!
Et cet index ne tient pas compte de la quantité de sucre de l'aliment, ni de la quantité mangée de l'aliment, ni des autres éléments du repas (protéines, fibres, ...).
Cette information seule n'a aucune importance.
Charge glycémique d'un repas.
* Est-ce que vous êtes diabétique de type 1 ?
* Est-ce que vous êtes diabétique de type 2 sous-insuline ?
* Est-ce que vous souffrez d'hyper-insulinisme ?
Vous souffrez d'une de ces pathologies?
Si oui, il vous faut apprendre ce qu'est la CHARGE glycémique d'un repas (>< aliment seul)
Pas l'index glycémique d'un aliment. (Meal glycemic LOAD, et non food glycemic INDEX).
Et malgré tout cela, il vous faudra équilibrer vos repas.
Se focaliser sur le sucre ne suffira pas.
Vous ne souffrez PAS d'une de ces pathologies? Alors oubliez cet index!
Vous voulez perdre du poids? alors oubliez cet index!
Mayonnaise : IG à zéro.
Pesto : IG à 15.
Cacahuète : IG à 15...
Avocat : IG à 10...
Saucisse de porc : IG à 10...
Steak boeuf : IG à zéro...
Hé oui, les aliments gras ont des index glycémiques très bas. Les viandes/poissons aussi...
Ajouter de la mayonnaise partout semble incompatible avec la perte de poids, ou l'alimentation saine n'est-ce pas?
C'est exact! parce que l'index glycémique n'a pas d'intérêt dans une alimentation équilibrée (de perte de poids ou non).
Vous pensez que ne manger que des aliments IG bas vont vous éviter d'avoir faim?
C'est vrai... mais soyons honnêtes, quand vous grignotez ou que vous vous resservez une seconde assiette, c'est vraiment par faim? ou par envie de manger, gourmandise? Ou c'est plutôt émotionnel?...
Si c'est la peur d'avoir faim qui vous guide,
=> il y a d'autres techniques pour vous sentir rassasié plus longtemps, sans limiter vos choix d'aliments.
Vous voulez une alimentation de qualité?
=> Equilibrez vos repas (protéines, fibres, ...), limitez vos temps de cuisson (toujours ferme/al dente et pas surcuit), respectez des portions normales (une seule assiette, 1/4 de féculents), limitez la fréquence des repas plus riches, ne grignotez pas...
Et surtout :
=> Apaisez votre relation à la nourriture,
=> Profitez de chaque bouchée, mangez en pleine conscience,
=> Mangez calmement (mangez les aliments dans l'ordre qui vous plait),
=> Apprenez à différencier la faim (rare) de l'envie de manger (fréquent),
=> Abandonnez cette idée du "bon" et du "mauvais" aliment...
Si vous avez besoin d'aide pour ré-équilibrer votre alimentation, réparer votre relation à la nourriture, sans créer de frustration et sans interdit, n'hésitez pas à prendre rendez-vous.
Delphine Kestemont. Diététicienne-nutritionniste comportementale. Soignies.